Эти термины часто используются как синонимы, но между ними есть существенная разница в способе приготовления, которая влияет на конечный результат.
Клубнику, покрытую шоколадом методом окунания, держат за хвостик и частично или полностью погружают в растопленный, правильно темперированный шоколад. Затем клубнику выкладывают на решетку или поднос, чтобы шоколад затвердел. При правильном выполнении и использовании качественного шоколада получается ровное глянцевое покрытие, которое приятно хрустит при надкусывании.
«Клубника в шоколаде» — более широкое понятие, которое иногда означает клубнику, покрытую шоколадом более обильно: ее обкатывают, накладывают ложкой или окунают несколько раз, в результате чего образуется более толстая шоколадная оболочка. Этот термин также небрежно применяют к любой клубнике с шоколадом, независимо от способа приготовления.
В La Fraise мы используем правильную технику окунания и премиальный бельгийский шоколад, который перед каждой партией проходит правильную темперизацию. Именно темперирование придает шоколаду блеск и хрусткость — без него покрытие становится тусклым, мягким или неоднородным. Это этап, который производители массового продукта часто пропускают.
Разница между клубникой в бельгийском шоколаде, правильно покрытой методом окунания, и дешево покрытой становится очевидна сразу же, как только вы ее откусываете. Качество шоколада и тщательность приготовления — вот что отличает незабываемые впечатления от посредственных. Попробуйте ее в наборе Aisha или двухцветном наборе Aisha Duo.
